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Brot und Spiele
Nach einiger Zeit und auch nach einigen Anfragen, nun die Rezepte für 3 verschienden gefüllter Brote:
Curry-Kichererbsen-Brot
Rosmarinbrot mit Coppa, Tomaten und Ricotta
Vollkornbrot mit Zwiebeln und Speck
1. Curry-Kichererbsenbrot
Teig:
450g Mehl
1 TL Salz
20g Hefe
250ml Wasser
Prise Rohrzucker
2 EL Olivenöl
2 EL Curry
1 EL Gelbe- Thaicurrypaste
Zuerst das Salz, dann das Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehen lassen.
Andere, schneller Variante: Einfach eine fertige Brotbackmischung kaufen, Curry dazu, und nach Packungsrezept verarbeiten.
Für die Fülle
300g Kichererbsen gekocht (Dose)
2 Knoblauchzehen (gepresst und goldbraun in Olivenöl fritiert)
2 TL gehackter, frischer Koriander
2 EL Sweet Chili Sauce
Salz
Pfeffer
Curry
Alle Zutaten in einem Mörser oder besser, in einer Küchenmaschiene zu einem Pürre verarbeiten.
Nach dem der Teig eine gute halbe Stunde gerastet und sein Volumen ca. verdoppelt hat, ca. 2,5 cm dick ausrollen (zu einem Rechteck, ca. 40cm x 20). Das Pürre aufstreichen und einrollen. Auf ein Backblech setzen, und bei 190 Grad 35 min backen.
2. Rosmarinbrot mit Coppa und Tomaten
Widerum einen Brotteigherstellen (aus Weissmehl), dabei etwas frischen gehackten Rosmarien beigeben.
Dannach ausrollen mit Ricotta bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, nach weiters nach belieben mit Coppa (luftgetrockneter Schinken), getrockneten Tomaten, Rucola, Parmesan, Oliven, …. belegen und einrollen und backen.
3. Vollkornbrot mit Speck und Zwiebel
Ein Brotteig aus dunklem Mehl (Roggen,Dinkel) und viel Sonnenblumenkernen herstellen.
Einen Lauch, sowie 2 große Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne golbraun rösten, den Speck in kleine Würfel schneiden und seperat in einer Pfanne knusprig braten, beides auf der ausgrolten Teigbahn verteilen mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn mann will können noch hartgekochte Eier miteingerollt werden.
Diese Brot etwas länger. ca. 45 min backen.
Viel Spass beim nach“backen”. Natürlich sind auch noch andere Füllungen, Brotarten möglich, probierts einfach aus…..
