Melanzani Fritters

Melanzani Fritters

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Zutaten

für 4 Personen - als Vorspeise

  • 1 Aubergine

für den Backteig

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 200g Wasser
  • 30g Sauerteig (optional 2 TL Backpulver)
  • 1 große Prise Salz
  • 200g (idealerweise grobe) Brösel
  • Öl zum backen

Die Aubergine halbieren, in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und leicht ansalzen. Für den Backteig alle Zutaten zusammenrühren und kurz stehen lassen. Die Scheiben mehlieren, durch den Backteig ziehen und in Brösel wenden. In ordentlich Öl goldbraun herausbacken und gut abtropfen lassen. Mit groben Meersalz würzen.

Super als Snack mit einem Dip als kleiner Starter, oder als Topping auf einem Salat.

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