Teriyaki Sauce
Zutaten für ca. einen halben Liter
- 4 Knoblauch Zehen
- 35g neutrales Öl
- 30g geriebener Ingwer
- 40g brauner Zucker
- 200ml Sojasoße
- Saft und Schale von einer Zitrone
- 90ml Mirin
- 175ml Wasser
- 12g Maisstärke
- 20ml Sushiessig
Teriyakisoße kauft man meist im Supermarkt und weiss gar nicht so recht was da so drin ist bzw. will man es auch teilweise nicht wissen. Grund genug für mich “meine” Teriyakisoße selbst zu machen. Nicht ganz orginal das Rezept aber dafür ganz nach meinem Geschmack. Die Soße hält sich im Kühlschrank über Wochen.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Im Öl leicht andünsten. Den Gerieben Ingwer dazugeben und kurz mit rösten. Danach den Zucker dazugeben und solange rühren bis dieser beginnt zu karamellisieren. Nun mit der Sojasoße aufgießen, den Mirin und Zitronenschale und Saft beigeben und 5min köcheln lassen. Das kalte Wasser mit der Maisstärke verrühren und mit dem Schneebesen in die kochende Soße rühren. Mit dem Sushiessig abschmecken und weitere 3-4min köcheln lassen. Noch heiss in kleine Flaschen abfüllen und verschießen.
Passt zu jedem gebratenen Gemüse sowie auch mal als Dip. Heute gab’s gebratenen Brokkoli mit selbst gemachten Udonnudeln und schwarzem Sesam.
