Nudelteig
Zutaten
- 350g Hartweizendunst (Semola rimacinata)
- 160ml heisses Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Super einfaches Nudelteigrezept. Eignet sich wunder war für Ravioli aber auch für Nudeln. Wichtig sind dabei 3 Dinge: Unbedingt Semola rimacinata verwenden, 2. unbedingt sehr heisses Wasser verwenden um dann 3. dem Teig eine Ruhezeit von mind. 1 Stunde - besser über Nacht zu geben.
Herstellung: Alle Zutaten miteinander vermischen, entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine. Der Teig muss mind. 8-10 geknetet werden. Dieser sollte sich tendenziell eher zu trocken anfühlen aber doch mehr oder weniger zusammen halten. Im Anschluss - wer den Luxus hat vakkumieren - ansonsten luchtdicht einpacken.
Danach kann der Teig dünn ausgerollt werden und für Nudeln oder eben Ravioli verwendet werden.
schnelle Fülle
- 250 g Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Ölivenöl
- 3 EL gemahlene Pinenkerne
- etwas Orangen Abrieb
Alle Zutaten - bis auf die Orange - in eine ofenfeste Form geben, abdecken und für 30min bei 175 Grad weichschmoren. Mit dem Pürierstab feinmixen und ggf. etwas mehr Pinienkerne oder Brösel dazugeben. Mit Salz und einem Spritzer Sojasoße abschmecken.
