Pasta con Cima di Rapa

Pasta con Cima di Rapa

Zutaten für 2

  • 1 Kopf Cima di Rapa
  • 200g Orecchiette oder Malloreddus
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 in Salz eingelegte Tomatenhälfte, fein gehackt
  • Brotwürfel aus einem kleinen Brötchen (gern 1-2 Tage alt)

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (150ml Kochwasser auffangen). In der Zwischenzeit die Brotwürfel in Olivenöl goldbraun rösten. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen. Den geputzten Cima di Rapa dazugeben und kurz anbraten. Mit Knoblauch und Tomate - wer’s gern scharf hat mit zusätzlich Chili würzen. Die Brotwürfel und gekochten Nudeln dazugeben und mit dem Kochwasser gut durchschwenken.

Sofort servieren und wenn man mag mit gehackten, gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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