Super Fake Cacio e Pepe

Letztens hatte ich Lust auf Cacio e Pepe. Ich dache es könnte ein Gericht sein das sich auch vegan gut zubereiten lässt. Ich war selbst erstaunt wie nahe es am Original war - ich glaube die meisten von uns hätten keinen Unterschied geschmeckt.

Kohlrabi hab ich aus dem Grund dazu genommen, weil es das Gericht etwas “leichter” macht.

Den Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. In etwas Olivenöl den gestoßenen Pfeffer leicht anrösten den Kohlrabi dazugeben und mit einer Prise Salz und Zucker andünsten und beiseite stellen.

Für die Soße benötigen wir eine gute selbstgekochte Gemüsebrühe. Dieser geben mit dem Knoblauch und einem Stück Kombualge nochmals mehr Power. Die Brühe damit aufkochen und mit Deckel für 15min ziehen lassen. Abseihen und Weissbrot, Hefeflocken und Nussmus dazugeben und im Vitamix (o.Ä.) fein mixen.

Die Spagetti al dente kochen, abschütten und auf keine Fall abschrecken, zum Kohlrabi geben und mit der Soße vermengen - sofort servieren - buona!