Balsamico Linsen

Balsamico Linsen

Zutaten für 4 Personen

  • 200g gelbe Linsen (eingeweicht, ca. 2 Stunden / oder länger)
  • 1,2 L Gemüsefond
  • 80ml Olivenöl
  • 40ml weißer Balsamico
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6cm Stück Lauch
  • 2 Kartoffeln
  • 1 kleines Stück Knollensellerie
  • 1 Kleines Stück Kohlrabi
  • 1 Karotte
  • 2 EL Oliven
  • 1 TL Kapern

Alles Gemüse fein schneiden oder im Cutter fein hacken. Im Olivenöl gut anschwitzen, die Linsen dazugeben und mit dem Balsamico ablöschen mit 3/4 des Gemüsefonds aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren und den restlichen Gemüsefond dazugeben. Die komplette Garzeit ist ca. 30-40min. Am Schluss mit Kaper und Oliven, sowie etwas Sojasoße abschmecken. Mit etwas Fenchelmarmelade (voriger Post) vollenden und mit Topping nach Wahl (z.B. frische Sproßen oder Kresse) servieren.

Es können sowohl Gemüse und Linsen ausgetauscht werden, lediglich die Kartoffeln würde ich unbedingt beibehalten. Eventuell verändert sich auch je nach Linsen die Kochzeit.

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