Raw Carrot Cake Balls
Zutaten
für ca. 25 Stück
- 80g grob geriebene Karotten
- 200g Datteln ohne Kern
- 200g gute Haselnüsse (Piemont!)
- 40g Kokosraspel
- Saft und Schale einer Zitrone
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1/2 Teelöffel Zimt
- etwas Vanille
- Prise Fleur de Sel
Für diesen Snack ist ein Food Processor nötig. Ich arbeite derzeit mit diesem Gerät und bin sehr zufrieden damit.
Als erstes die Datteln so lange mixen das ein Ball entsteht. Die Datteln aus dem Gerät herausnehmen und beiseite stellen. Die Haselnüsse und Gewürze einfüllen und zu einem groben Mehl verarbeiten. Dann habe ich alles in eine Schüssel gegeben und von Hand miteinander vermengt. In 2-3 Portionen dann wieder zurück in den Processor und solange mixen bis eine Art Teig einstanden ist. Zum Schluss nochmals alles kräftig mit den Händen durchkneten und kleine Bällchen oder Riegel daraus formen und anschließend in Kokosraspel wälzen. Im Kühlschrank halten die die Snacks ca. 1–2 Wochen. Lassen sich aber auch wunderbar einfrieren.
Ein einfaches Dessert, kleiner Snack zwischendurch oder auch für die Jausen Box ideal.
Bei einer Bällchengröße von 12g entspricht der Nährwert ca. 50 kcal (3,75g Fett – 3,1g Kohlenhydrate – 1g Eiweiss)
