Rettichsalat

Rettichsalat, mit Avocado-Dressing

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Zutatent

  • 1/2 Bierrettich
  • Salz, Zucker

Dressing:

  • 1/2 Avocado (100g)
  • 40g roher Brokkoli
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • Saft u. Schale von einer Zitrone
  • 1 EL würziger Senf
  • 20g Weissweinwessig
  • 20g Olivenöl
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 200g Wasser
  • Etwas Kernöl

Den Bierrettich dünn hobeln oder mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Mit eine guten Prise Salz und Zucker würzen und für ca. 30min zeihen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten des Dressings in einen Hochleistungsmixer geben und sehr fein mixen - kalt stellen. Den Rettich gut ausdrücken, mit dem Dressing vermischen und mit etwas Kernöl fertigstellen.

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