Bruger

All plant-based.

Vorteig

Hauptteig

Sonstige Zutaten

Vegane Majo - Selbst gemacht

Sriracha Majo

3 große Kräuterseitlinge

(+Panade & Marinade)

etwas Salat

wilder Brokkoli

Tomaten und Gurken Scheiben

Schon länge hatte ich mal wieder Lust auf einen Burger. Nur fehlte mir ein veganes Burger Bun Rezept sowie ein Patty mit welchem ich zufrieden bin. Herausgekommen sind schnelle, softe Buns und statt einem klassischen Patty gabs “crispy Mushrooms” als Einlage.

Buns

Für den Vorteig Mehl und Milch in einem kleine Topf glatt rühren. Im Anschluss auf mittlerer Hitze erwärmen bis die Masse eindickt.

Aus dem Topf geben und kurz überkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschiene geben, den Vorteig dazugeben und für 5min langsam kneten lassen. Abdecken und für ca. 30min gehen lassen. Den Teig in 6 Kugeln formen (ca. 90-100g) auf ein Backblech setzen und für mindestens 45min gehen lassen. Mit Hafermilch einstreichen und beliebig bestreuen (Sesam, Fleur de Sel, Kräuter,..) Bei vorgeheiztem Rohr (190 Grad) für ca. 20min backen.

Crispy Mushrooms

Die Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden (3-4mm) und mit etwas Teriyakisoße bestreichen. In der Zwischenzeit 50g Mehl mit Hafermilch auf eine Konsistenz bringen die einem cremigen Joghurt gleicht. Die Pilze durch diesen “Backteig” ziehen und in groben Bröseln wenden. In Öl knusprig ausbacken - gut abtropfen und leicht salzen.

Dann kann der Burger schon nach belieben zusammen gebaut werden. Ich habe mir noch wilden Brokkoli angebraten und mit Salat, Tomaten, Gurken und Majo den Burger vollendet. Geröstete Zwiebel würde ich das nächste mal glaub auch noch dazwischen packen.