Gnocchi mit Miso-Creme-Spinat
Zutaten für 4
Gnocchi
- 320g gepresste Kartoffeln (ca. 500g roh, mehlig-kochende Sorte)
- 60g Hartweizengrieß
- 50g Kartoffelstärke
- 150g Mehl
- Salz und Muskat
Spinat
- 500g frischer Blattspinat
- 100g Cashewnüsse
- 2 EL Misopaste
- 1 Knoblauchzehe
Für die Gnocchi, Kartoffeln schälen, grob schneiden und in reichlich Salzwasser weichkochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen (kurz auf ein Tuch legen). Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen bis ein glatter Teig entsteht. Je nach Kartoffelsorte noch etwas Mehl nachgeben. schon mal en Wasser aufstellen in dem die Gnocchi gekocht werden. In der Zwischenzeit den Teig mit ordentlich Mehl zu ca. 1cm dicken rollen formen und mit einer Teigkarte oder Messer kleine Stücke abstechen. Sofort ind kochende Wasser geben und so lange kochen bis sie oben schwimmen. In kaltem Wasser abschrecken und bis zu weiteren Verwendung trocken legen.
Die Cashewnüsse in einen kleinen Topf geben und für ca. 10 min köcheln lassen. Den Spinat putzen. Den Knoblauch fein schneiden und in einem großen Topf (wo der ganze Spinat Platz findet) in reichlich Olivenöl anschwitzen. Noch bevor dieser Farbe nimmt, den Spinat dazugeben und den Herd auf die höchste Stufe schalten. Unter ständigem rühren fällt der Spinat in 2-3min nun zusammen. Ev ein Schuss Wasser oder Brühe dazugeben.
Mit wenig Salz! und etwas Muskat würzen. Den Spinat in einen Mixbecher geben, die Cashews + 150ml Kochwasser und 2 EL Misopaste dazugeben und fein mixen.
Nun kann man die Gnocchi in einer beschichtete Pfanne anbraten und mit dem Spinat Servieren.
2 Tipps:
- den Kartoffelteig rasch verarbeiten - er zieht sonst Wasser und wird wieder weich und lässt sich nicht mehr gut formen.
- Der Spinat passt natürlich zu vielem anderen. Egal ob Falafel oder auch zu einem knusprigen Rösti.
