Carrot Cake

Carrot Cake

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Zutaten

  • 175g fein geriebene Karotten
  • 175g Brauner Zucker
  • 175g Hafermilch
  • 120g (Raps)Öl
  • 90g Apfelmus
  • 50g Mandeln gerieben
  • 220g Mehl
  • 60g Buchweizenmehl
  • 15g Maizena
  • 2 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Optional: etwas Ingwer und Zimt

Immer schon mochte ich Karottenkuchen. Nun hab ich ein einfaches Rezept für einen völlig pflanzen-basierten Kuchen.

Karotten schälen und fein raspeln. Mit dem Zucker, Hafermilch, Öl und Apfelmus vermischen. Anschießend die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchrühren. Ein eine Kuchenform (ca. 25cm) geben und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad für 45 Minuten backen. Voilà.

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