Pasta e Fagioli
Ein sehr klassisches Pastagericht aus dem Süden Italiens. Wahres Soulfood gerade Winter – auch Kinder lieben es!
Zutaten
- Für das Soffrito
- 2 Knoblauchzehen
- 5cm Stück Lauch
- 2 kleine Karotten
- 3 Champignons
- 1 kleine Rote Zwiebel
- 2 Stängel Staudensellerie
Außerdem
- 250g gekochte Bohnen (Borlotti)
- 180g Ditalini
- 1 Lorbeerblatt Rosmarin
- Ein paar Fenchelsamen
- Etwas Chili
- 2 EL Tomatenmark
- Zitronenschale
Das Soffrito ist so quasi die Basis eines jeden geschmorten Gerichts in Italien. Dabei wird das Gemüse sehr fein geschnitten (oder man nimmt einen Food-Porcessor). Dieses dann in reichlich Olivenöl anbraten und nach 6-8 Minuten das Tomatenmark dazugeben. Kurz mitrösten und im Anschluss mit Wasser (500ml) aufgießen. Mit Lorbeer, Rosmarin, Fenchelsamen, Chili und Salz und einem Schuss Sojasoße würzen und die Nudel dazugeben. Den Eintopf ca. Für 15-20 min leicht köcheln lassen und ggf. noch etwas Wasser nachgießen. Die Stärke der Pasta bindet den Eintopf und zum Schluss sollte dieser schön cremig sein. Die Bohnen und die Zitronenschale dazugeben und nochmals 5 min weiter kochen. Bon Appetito!
