Ukrainischer Borschtsch

Ukrainischer Borschtsch

image

Zutaten für 2+2

  • 2 Stück Randig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 kleine Kartoffeln (festkochend)
  • 80g Weisskraut
  • 40g Knollensellerie
  • 2 kleine Karotten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 1 Liter Gemüsebrühe
  • etwas Zitrone

Topping:

Selleriecreme (aus dem Radicchio Rezept)

Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden und in etas Öl andünsten. Karotten, Knollensellerie, Weisskraut und Kartoffel fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, einer Messerspitze Paprikapulver, Lorbeer und Tomatenmark würzen, mit etwas Zitronensaft ablöschen und der Gemüsebrühe aufgießen. Den Randig in etwas gröbere Würfel schneiden und auch dazugeben. Das ganze nun für ca. 40-60min sanft köcheln lassen - bis der Randig weich ist.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale, einem Schuss Sojasoße abschmecken und genießen - getoppt kann das ganz mit etwas Selleriecreme werden oder auch mit einem kleinen Krautsalat.

Posts